Ja hoor.
Boter in uw koffie.
Maar er zit eigenlijk een interessante gedachte achter.
Ghee is geklaarde boter en bestaat bijna volledig uit vet. Binnen functionele voeding wordt het onder andere gebruikt om 's morgens andere brandstof aan te bieden dan alleen snelle koolhydraten.
Maar waarom zou je dat doen?
Voor een gelijkmatiger energiegevoel
Ghee levert energie uit vet. In plaats van je ochtend alleen te starten met snelle koolhydraten, voeg je dus een andere energiebron toe.
Je lichaam kan namelijk verschillende brandstoffen gebruiken, waaronder glucose en vet. Dat vermogen om daartussen te kunnen schakelen noemen we metabole flexibiliteit.
Niet: nooit meer koolhydraten.
Wel: je lichaam hoeft niet iedere paar uur een nieuwe levering te krijgen om energie te hebben.
Om langer verzadigd te blijven
Vet geeft veel energie en kan bijdragen aan een langer verzadigd gevoel.
Voor sommige mensen betekent dat: minder snel opnieuw honger, minder behoefte aan dat koekje bij de tweede koffie en makkelijker wat langer wachten met eten wanneer ze 's morgens nog geen honger hebben.
Ook je brein heeft brandstof nodig
Je brein draait niet op goede vibes alleen. 😂
Glucose is een belangrijke energiebron, maar wanneer je stofwisseling daarop is ingesteld, kan je lichaam ook ketonen uit vet produceren die je hersenen als brandstof kunnen gebruiken.
Dat betekent niet dat één lepel ghee je plots een Einstein-brein geeft. Wel dat vetten een interessante plaats hebben binnen hoe we naar energie en metabolisme kijken.
En dan je darmen...
Je darmen zijn eigenlijk een gigantische biotoop met miljarden micro-organismen.
Idealiter is daar een mooi evenwicht en krijgen bacteriën die een positieve bijdrage leveren aan je darmomgeving voldoende ruimte.
Tegelijk heeft je darmwand een belangrijke taak: die bepaalt mee wat vanuit je darm je lichaam binnenkomt en wat buiten moet blijven.
Wanneer die darmbarrière minder goed functioneert, kan ze doorlaatbaarder worden. Stoffen uit de darm kunnen dan makkelijker in contact komen met je afweersysteem en zo bijdragen aan ontstekingsreacties.
En hier wordt ghee interessant.
Ghee bevat namelijk boterzuur, of butyraat. Butyraat speelt een interessante rol in onze darmen. Het dient onder andere als energiebron voor de cellen van de dikke darm en is betrokken bij het onderhouden van een gezonde darmbarrière.
Dus nee, ghee legt niet letterlijk een pleister over kleine “scheurtjes” in je darmwand. 😉
Maar het beeld helpt wel om te begrijpen waarom boterzuur zo interessant is wanneer we over darmgezondheid praten.
En voor wie gewone boter minder goed verdraagt
Tijdens het maken van ghee worden water en het grootste deel van de melkbestanddelen verwijderd.
Daardoor bevat ghee nog maar zeer kleine hoeveelheden lactose en melkeiwitten en wordt het door sommige mensen beter verdragen dan gewone boter.
Moet jij nu vanaf morgenvroeg ghee in je koffie kieperen?
Nee hoor. 😂
Maar ik vind het wél interessant om voeding niet alleen te bekijken als “dit mag wel en dat mag niet”.
Wat geef je je lichaam? Waarom doe je dat? En wat merk je wanneer je iets verandert?
Probeer bijvoorbeeld eens een kleine hoeveelheid ghee in je koffie of thee en observeer wat het doet met je honger, verzadiging en energie gedurende de ochtend.
Niet omdat één voedingsmiddel alles gaat oplossen.
Maar omdat je lichaam best een interessant experiment is. 😉
Reactie plaatsen
Reacties